Родилась в Туринске Свердловской области.

Закончила Уральский Государственный (ныне Федеральный) Университет по профессии журналист. Работает выпускающим редактором в издательстве «Архитектон» и помощником режиссёра в Открытом Студийном Театре в Екатеринбурге.

В 2012 году написала свою первую пьесу «Спичечная фабрика». По этой пьесе в «Открытом студийном театре» поставлен первый спектакль в жанре документального театра в Екатеринбурге. Спектакль стал лауреатом и дипломантом театральных конкурсов в Омске, Екатеринбурге, Набережных Челнах, Перми.

В феврале 2013 года пьеса победила на конкурсе современной драматургии им. В. Розова «В поисках нового героя» (РАМТ, Москва) в номинации «Специальное упоминание жюри».

В 2013 году написала вторую пьесу «Птичье молоко», поставленную в Центре Современной Драматургии в Екатеринбурге.

В 2014 году на фестивале «За! Текст» в Екатеринбурге состоялась первая читка пьесы «Хач». Она была отобрана для всероссийского семинара драматургов «Авторская сцена», который проводил Союз театральных деятелей в Смоленске. Пьеса представляла Россию на международном фестивале современной драматургии в Тобольске. Читки состоялась на фестивалях в Омске («Неделя экспериментального театра»), в Набережных Челнах («Лаборатория современной драматургии»), в Ижевске («Ликбез: новая драма»), Омске («Вишневый шкаф»), Тольятти («Современная пьеса с театромForm»), Петрозаводске (конкурс драматургии «Rемарка). Также пьеса вошла в лонг-лист конкурса «Евразия» и шорт-лист фестиваля молодой драматургии «Любимовка», победила в номинации «Выбор зрителей» «Конкурса конкурсов» российской национальной театральной премии «Золотая маска».

В 2015 году написала драму «Благо», вошедшую в лонг-лист фестиваля молодой драматургии «Любимовка».

В 2014 году журнал «Соб@ка» назвал Ульяну Гицареву самым знаменитым литератором Екатеринбурга.